Van valami halas a növényi eredetű tonhalban

Vajon a hal nélküli tonhal alternatívái valóban megmentik-e az óceánokat, vagy csak szelíd ízű kísérletekkel próbálják kamatoztatni az Impossible Burger sikerét?

Van valami halas a növényi alapú tonhalban

növényi

Vajon a hal nélküli tonhal alternatívái valóban megmentik-e az óceánokat, vagy csak szelíd ízű kísérletekkel próbálják kamatoztatni az Impossible Burger sikerét?

A tonhalkonzerv annyira belemerült a vitákba, hogy csoda, ha bárki meg tudja indokolni a fogyasztását. Az olyan márkák, mint a Bumble Bee, a Tengeri Csirke és a StarKist, azt vallják maguknak, hogy "delfinbiztosak", szemben azzal a perrel, hogy állítólag bármi más, mint. Időközben az egyik emberi jogi csoport megállapította, hogy a tonhalkonzerv márkák gyakran nem is tudják, ki fogja ki a tonhalát, "ezzel az ipar dolgozóit kizsákmányolás és rabszolgaság veszélyének kitéve". Az ipar igénye a tonhal bizonyos típusaira ösztönzi a túlhalászást, amely azzal fenyeget, hogy az egész vízi ökoszisztémát egyensúlyba hozza. A bolygó érdekében a tonhalkonzerv-ipar átalakításra szorul.

„Az óceánok elég rossz állapotban vannak. A tonhal vörös és sárga állományú. ”- mondta nekem egy interjúban Douglas Hines, az Atlantic Natural Foods vezérigazgatója. „Nem lesz halunk. Szükségünk van egy alternatív fehérjeforrásra. ” Az Atlantic Natural Foods növényi eredetű élelmiszer-márkákból áll, köztük egy, a Loma Linda, amely az 1900-as évek eleji adventista szanatórium házi pékségeként kezdte meg működését. Loma legújabb kínálata a tuning nélküli tonhaltermék, a TUNO, amely versenytársaival, a Good Catch-val és a Vegan Toona-val együtt reméli, hogy halszerű analógja lehet annak a hús nélküli szenzációnak, amely az Impossible Burger.

Annak ellenére, hogy Hines azt állítja, hogy a TUNO védeni fogja a veszélyeztetett tonhalfajokat, nem egyértelmű, hogy a növényi alapú konzerv tonhal alternatív megoldás-e a túlhalászás életképes megoldása. Matthew G. Burgess, a Colorado Boulder Egyetem környezettudományi adjunktusa a túlhalászatot és annak következményeit tanulmányozza. Nincs meggyőződve arról, hogy a hal nélküli tonhal vásárlása bármit is segítene az óceán veszélyeztetett fajainak. "A tonhalkonzervek többsége skipjack tonhalból készül, amelyet nem halásznak túl" - írta nekem Burgess e-mailben. Hozzátette: "Tehát a tonhalkonzerv hatékony helyettesítője sem valószínű, hogy nagy nyomást gyakorolna olyan fajokra, mint a kékúszójú tonhal és a nagyszemű tonhal, amelyeket túlhalásznak."

A vadon kifogott, friss tonhal iránti kereslet a legnagyobb, magyarázta Burgess, és valószínűleg egy tenyésztett tonhal sem fogja elfoglalni a helyét, még tenyésztett sem. "A kékúszójú tonhalakat részben luxustermékként fogyasztják, ami a valódiságot inkább prémiumnak tekinti" - mondta Burgess. „Néhány évvel ezelőtt tanácsot adtam egy egyetemi kutatási projektnek, ahol a hallgató kevés bizonyítékot talált a vadon kifogott kékúszójú tonhal és a tenyésztett (de még mindig valódi) kékúszójú tonhal közötti piaci helyettesíthetőségre vonatkozóan. Erősen feltételezem, hogy a növényi alapú helyettesítők még kevésbé hatékonyak a kereslet csökkentésében. ”

A TUNO és hasonló termékek hosszú távon megóvhatják a skipjack állományokat, ha a skipjack valaha is veszélybe kerül (bár érdemes megjegyezni, hogy védettségi állapotát jelenleg a „legkevésbé aggódó” kategóriába sorolják a többi halfajhoz képest). Burgess szerint azonban a növényi eredetű tonhalpótlóknak csak mellékhatása lehet, bár elengedhetetlen a környezetre. "Néhány skipjack tonhalhalászat olyan dolgokat fog, mint a delfinek, a marlinák és más veszélyeztetettebb tonhalfajok, tévedésből a hálóikban" - mondta Burgess. "Tehát, ha a TUNO csökkentené a skipjack iránti keresletet, és ennek következtében csökkentené e halászatok méretét, akkor némi nyomást gyakorolhat ezekről a járulékos fajokról."

A járulékos fogások problémája önmagában is elmúlhat: A Mezőgazdasági Minisztérium nemrégiben arról számolt be, hogy a tonhalkonzerv-fogyasztás 42 százalékkal csökkent az elmúlt 16 évben.

Még akkor is, ha a tonhalkonzervek még mindig elég népszerűek voltak ahhoz, hogy indokolt legyen a pótlás, a jelenlegi iterációk drágábbak és kevésbé táplálóak, mint a valódi halak. A három uncia Starkist doboz 16 gramm fehérjét tartalmaz és 99 centbe kerül a Target-nál, szemben a 2 gramm TUNO dobozban lévő hét gramm fehérjével. (Mindkettő tartalmaz egészséges Omega-3 zsírsavakat, amelyeket a TUNO a tengeri moszatból húz.) Más márkák még drágábbak: a Vegan Toona közel 4 dollár dobozonként, míg a Good Catch 5 dollárba kerül egy tasakért.

Hines maga is elismeri, hogy a tonhalkonzervek kimennek a divatból, és azt állította, hogy a TUNO nem állítólag „egy az egyben helyettesítő”. Sokkal inkább azt mondta, hogy a világ fehérjeellátásának általános kiegészítésének kell tekinteni.