Fagyasztott édességek szaporodnak a kereslet kielégítése érdekében

A Restaurant Business Magazine szerint a prémium és a szuperprémium fagylaltok, a fagyasztott joghurtok és a fagyasztott újdonságok duzzadó pontossággal töltik meg a fagylaltokat.

szaporodnak

A szuperprémium fagylalt árbevétele 30 százalékkal nőtt 1986-ban, és a fagyasztott újdonságok értékesítése 12 százalékos ugrással következett - írta a szakfolyóirat július 1-jei számában.

Az egyik legújabb trend a felszínen a fagylaltvállalatok, amelyek más cégekkel együtt csatlakoznak a mennyiség növeléséhez.

A Pillsbury Haagen-Dazs-ja csatlakozott a Keresztapa és a Burger King-hez Las Vegas-ban a multikoncepciós tesztegységekhez, míg az International Dairy Queen ugyanezt csinálja Mr. A fánk és a nagymama Gebhardt sütik, valamint Baskin-Robbins csatlakozott a Wendy's Internationalhez, hogy hat tesztegységben mutassa be az International Cremes programot. A Bresler 33 íze összeállt a Taco John's International céggel.

A fagyasztott újdonságok mostantól mindent tartalmaznak a magas kalóriatartalmú Dove bároktól az alacsony kalóriatartalmú szorbetekig és likőrökkel fokozott fagyasztott rudakig.

A fagyasztott joghurt továbbra is egyre népszerűbb, két fő okból az egészséges ételek fogyasztása iránti érdeklődés és az ízjavítások, amelyek a fagyasztott joghurt első bevezetése óta történtek.

A Scoop Scoop két új szakácskönyvvel ünnepelheti a nemzeti fagylalt hónapot.

Ben Cohen, Jerry Greenfield és Nancy J. Stevens "Ben & Jerry házi készítésű fagylalt- és desszertkönyve" (Workman, 7,95 dollár) recepteket tartalmaz néhány népszerűbb fagylaltkészítményhez, amelyeket Ben és Jerry fejlesztettek ki.

A pár sikeres üzleti tevékenységét azzal kezdte, hogy beiratkozott egy fagylaltkészítő levelező tanfolyamra. Tizennégy héttel később diplomát szereztek és üzletet létesítettek egy elhagyott benzinkútnál, Burlington, Vt.

Központja most a Watertury-ben található, a Vt.-Ben. Kettő olyan érdekes ízeket áraszt fagylalttal, mint a New York Super Fudge Chunk, a Heath Bar Crunch és a Cherry Garcia.

Ez a könyv nemcsak Ben & Jerry kedvenc fagylaltjait tartalmazza, hanem a fagylaltba keverhető csokoládé chips sütemény receptjeit, és még egy gazdag brownie receptet is a fagylalt kíséretében.

Lyn Severance okos illusztrációival ezt a könyvet majdnem olyan szórakoztató olvasni, mint használni.

Itt van egy népszerű recept a könyvből.

BEN CSOKOLÁD JÉGKRÉM 4 oz. cukrozatlan csokoládé 1 c. tej 2 nagy tojás 1 c. cukor 1 c. erős tejszínhab 1 t. vanília kivonat 1 csipet só Olvassa fel a cukrozatlan csokoládét egy kettős kazán tetején forró, nem forrásban lévő víz felett. Fokozatosan keverje hozzá a tejet, és folyamatos keverés mellett melegítse simára. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.

A tojásokat habosra keverjük egy keverőtálban, 1-2 percig. Egyenként keverjük hozzá a cukrot, majd folytassuk a habverést, amíg teljesen össze nem keveredik, kb. 1 percig. Hozzáadjuk a tejszínt, a vaníliát és a sót, és habosra keverjük.

Öntsük a csokoládé keveréket a tejszín keverékbe, és keverjük össze. Fedjük le és tegyük hűtőbe hűtőbe, kb. 1-3 órára, a hűtőszekrénytől függően. Tegye át a keveréket egy fagylaltkészítőbe, és fagyassza le a gyártó utasításainak betartásával. 1 liter.

Megjegyzés: A csipet só elősegíti a csokoládé ízét.

Irena Chalmers "Donvier Ice Cream" (Penguin Books, 6,95 USD) ünnepli a fagylalt készítésének egyszerűségét ezzel a forradalmi géppel. Szorbettek, parfümök, fagyasztott italok és fagylaltok szerepelnek ebben a 91 oldalas gyűjteményben.

A könyv több tucat régi fényképet tartalmaz, amelyek fagylaltot élveznek. Helyénvaló, hogy ez a könyv ötvözi a fagylalt ókori szeretetét annak gyors elkészítésével, mínusz a jég, a kősó és a forgatás. Élvezd!

A szerző receptje a Citromfagylalt áfonyával tálalható.

Citrom jégkrém 1 c. nehéz tejszín 1/2 c. tej 1/2 c. szuperfinom cukor 1/2 c. leszűrt friss citromlé (kb. 3 citrom) 3 citrom reszelt héja 1 t. vanília kivonat Keverje össze a tejszínt és a tejet cukorral. Habverjük körülbelül 2 percig, vagy amíg a cukor fel nem oldódik. Keverje hozzá a maradék hozzávalókat. Chill, ha szükséges.

Fagyassza le fagylaltkészítőben az utasításoknak megfelelően. 1 pint készít.

Megjegyzés: Kettős recept 1 liter elkészítéséhez.

Városi szakácskönyv eladásról A Newalla jelenlegi és volt lakosainak receptjeit egy új szakácskönyvbe állítottuk össze.

A "Newalla Reunion Cookbook" egy 400 receptből álló gyűjtemény, amely a város éves találkozóját ünnepli, amelyet először 1979 augusztusában tartottak. Az első hét találkozót egy sátorban tartották. A tavalyi összejövetelt elsőként a város új pavilonjában tartották, amelyet a Newalla Reunion család pénzéből és munkájából építettek.

A szakácskönyvek eladásából származó bevételeket az idei, aug. 29.

A könyv másolatának megszerzéséhez küldjön 6,25 dollárt, amely tartalmazza a postaköltséget és a kezelést is, Ollie Asmussen, Box 432, 11230 Draper Ave., Nicoma Park, OK 73066, vagy Avis Harder, Box 314, Newalla, OK 74857. nevét, címét és irányítószámát.

PBS Szakácsok bemutatása A PBS új főzősorozatát nem szabad kihagyni. A "Nagy nyugati szakácsok" címet viselő sorozat 10: 30-kor kerül adásba. minden szombaton a 13. csatornán. A sorozat 20 hétig tart.

A sorozat során több mint 50 szakács tehetsége kerül bemutatásra. Ezek a szakácsok a tanyasi szakácsoktól kezdve az otthonteremtőkön át a nyugat és délnyugat legnépszerűbb szakácsaivá válnak.

Az egyik bemutató a hagyományos mexikói ételekre összpontosít, a másik pedig a barbecue-t emeli ki, beleértve a szegyet és a bordákat, válogatott grill húsokat, füstölt kacsát pekándió töltelékkel és egy egzotikus vadpástétomot.

A műsorok hátralévő részében különféle receptek szerepelnek, a szakácsok megosztják technikáikat és főzési titkokat kedvenc ételeikhez.

A sorozatban olyan ismert főzőszakértők szerepelnek, mint Anne Lindsay Greer, aki a Cookie Tacót mutatja be; Bradley Ogden grillezett fürjet csinál cipőcipős édesburgonyával; Dean attól tartva, hogy bemutatja, hogyan kell elkészíteni a meleg homár Tacót sárga paradicsomos salsa és Jicama salátával;

Gordon Naccarato grillezett sertéshúst csinál Tequila Pepper Relish-rel; és Stephan Pyles bemutatja az édesburgonya kekszet avokádóval, körtével és lime-szal.

A délnyugati házi szakácsok megosztják a chili, a pekándió torta és a keksz készítésének titkait, amelyek mind a közelmúltban nyertek a texasi állami vásáron.

A sorozatot a Great Chefs Television Productions Ltd. készítette, ugyanaz a cég, amely Nagy Szakácsok programjait készítette New Orleans, San Francisco és Chicago számára. BIOG: Név:

Archívum azonosítója: 314145

Az eredeti tartalom nem kereskedelmi célú, a Creative Commons licenc alatt elérhető, kivéve, ha ezt megemlítettük.
Az oklahomán