Táplálkozás Grönlandon - első pillantás

Mivel szinte mindenki először száll le Grönlandon, az első dolog, amit észrevesz, a lenyűgöző természet, amely mindenütt jelen van és lélegzetelállító. Hallottam róla, és azt mondták, hogy számítson valami különlegesre, de valójában ezt személyesen kell megtapasztalnia. Hihetetlen.

grönlandon

Mivel azonban a táplálkozás iránt különös érdeklődés mutatkozik, az ételek és az étrendi kultúra is különös érdeklődésre tart számot. Tehát az egyik első dolog, miután leszállt és letelepedett az AirBnB-nkben, a helyi szupermarketek meglátogatása volt. Mint mindig, a legfontosabb attrakció a táplálkozási háttérrel rendelkező emberek számára. Az egyik dolog, amit nyilván észrevesz (és némiképp elvár) a halak, a tenger gyümölcsei és a tengeri emlősök (például a bálna és a fókák), valamint a helyi húsok, például a rénszarvas és a pézsma ökör nagy választéka. Ugyanakkor az is nyilvánvaló, hogy sok importált élelmiszer került ide - ezt példázza a gabonafolyosó. Ami szintén szembetűnő volt, de nem meglepő, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek ára 4-6-szor drágább Dániához képest. Nem csoda, hogy ez valószínűleg nem stabil étel a családi vacsorák alkalmával.

A szupermarketekbe tett kirándulás adta az első jelzést arra, hogy miért tapasztalható ez a népesség az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség elterjedtségének gyors növekedése óta a hagyományos vadász-gyűjtögető életmódról való áttérés óta.

A második jelzés akkor következett be, amikor kipróbáltam a helyi kávézókat és étkezési helyeket. Első dolog, amit észrevettem, az a különféle ízű jégkávé nagy választéka, karamellás, fagylaltos és általában csak rengeteg tejszínhab. Nyilvánvaló, hogy a jégkávé még akkor is finom, ha annak kívüli -10 ° C a hőmérséklete ... Emellett az emberek jelentős mennyiségű cukrot is adnak a kávéjukhoz (nem csak egy vagy két gombócról beszélünk). Ez megmagyarázta, hogy miért van külön pont csak a forró italokhoz hozzáadott cukorra vonatkozóan az étrend-értékelési módszerünkben, amit kissé furcsának tartottam kezdeni. Ehhez a kávéhoz gyakran sütemények kerülnek tejszínnel. Sok krémet . Noha egyetértek azzal, hogy szükséged van valamire, ami melegedést okoz itt, még én is azt tapasztaltam, hogy létezik olyan dolog, mint a túl sok tejszínhab ...

A táplálkozás iránti érdeklődésem részeként élvezem az ételeket, valamint kipróbálom a helyi specialitásokat és a finom ételeket. A húsvéti vacsoránk során a barátnőmmel kipróbáltuk Sarfalikot, ahol kipróbáltam a pézsmalevest, a rénszarvas filét és az egyszemű hal ikráját (más néven északi kaviárt). Elképesztő élmény kipróbálni a helyi ételeket a legmagasabb szinten. Ez valóban azt a benyomást keltette, hogyan lehet felhasználni a helyi ételeket egészséges ételek készítéséhez - ami nagyon fontos az étrendi tanulmányunk során.

A hideg időjárás során megértheti, hogy az inuitok hagyományos étrendje miért volt nagyon magas zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú, mivel azt szeretné, ha magas zsírbevitelre lenne szükség ahhoz, hogy elegendő kalóriát kapjon a tél túlélésére. A hagyományos vadászó-gyűjtögető társadalom magas szintű fizikai aktivitásával együtt ennek sok értelme van. Ugyanakkor a modern társadalmakban, ahol a fizikai aktivitás szintje is csökken és az egyszerű szénhidrátbevitel növekszik, ez receptnek tűnik az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség prevalenciájának gyors növekedésére.

Nyilvánvaló, hogy a Nuuk nem jellemző egész Grönlandra, de a teljes népesség jelentős részének ad otthont. Táplálkozási szempontból úgy tűnik, hogy meglehetősen van mit javítani, de nagyon nagy lehetőség van a helyi ételek egészséges grönlandi étrendbe való felvételére is. Remélhetőleg új kutatási projektünk feltárhatja a helyi ételek használatának néhány lehetőségét.